海王捕鱼机|海王捕鱼开挂
澳洲億憶網專欄美食食譜4道蒸著吃的硬菜 不炒不燉、少油煙、比炒菜更早光盤 簡單易學

4道蒸著吃的硬菜 不炒不燉、少油煙、比炒菜更早光盤 簡單易學

2019-11-07 來源:我家開飯了 閱讀數 2904 分享

今天教大家制作4道蒸著吃的硬菜,不炒不燉,少油煙,方便快捷。每次做一盤,上桌比炒菜更早光盤,全家都愛吃。入秋后,這些肉就喜歡蒸著吃,好吃不上火,盤盤吃精光,簡單易學,一起來看看詳細制作步驟吧。

糯米蒸排骨】排骨具有很高的營養價值,富含大量的磷酸鈣,骨膠原和骨黏蛋白等,為老人和孩子提供鈣質;有增強免疫力,滋陰壯陽,益精補血等功效。

詳細制作步驟

1.買的小肋排,切成小塊,先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫,還能使肉質更松軟。

2.每次做糯米蒸排骨,頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上,泡好的糯米不能直接用,要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌,使其上色,吃起來才能十分入味。

3.豆腐乳可放可不放,根據自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳,所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊,不僅解油膩,吃起來還特別香,不妨試試。豆腐乳放一點清水,攪拌成糊狀。

4.泡好的排骨進行腌制:料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、姜絲、蔥段、淀粉,用手充分抓勻,放冰箱保鮮室里1個小時以上。(排骨蒸的多,就適量放點鹽)

5.排骨腌好之后,挑揀出蔥段和姜絲,依次放入糯米里滾一滾,全身裹滿糯米,中大火蒸1個小時就可以啦,出鍋滿屋飄香。

小貼士:泡好的糯米要用生抽,老抽和少于食用油拌一拌,蒸出來的顏色不僅好看,還十分入味。在腌排骨的時候必放淀粉,鎖住水分,保證不發柴;放一點豆腐乳,不僅解油膩,還十分美味。

家常粉蒸肉】用到的主要食材是五花肉和米粉,米粉可買可自己做,我通常都是買米粉,方便又省事。粉蒸肉的做法很簡單,家里做的比飯店還夠味,軟糯咸香,肥而不膩。

詳細制作步驟

1.我在超市買的袋裝米粉,有五香和香辣兩種口味,我一直都買五香味道的,大家根據個人的喜好來選擇。

2.將五花肉切成厚片,用料酒、蠔油、生抽、白糖、老抽、甜面醬,腌制30分鐘以上,要用手充分抓勻,使其入味。我買的米粉是五香味道,所以加了點甜面醬,會使味道更加濃香。

3.腌制好的五花肉,就可以和米粉拌一拌了。一次不要倒太多,分2-3次倒入,每次都要用手充分抓勻,讓每一片五花肉都能裹滿米粉。

4.在裹米粉的同時也要添加一點清水,只需50-60克左右就可以,這樣做米粉才能更好的吸附在五花肉上面。

5.米粉和五花肉的比例很簡單,在買的米粉包裝袋子上都有詳細的用法,450克的五花肉可用150克的米粉。我每次都會多放50克的米粉,吃起來更香糯,根據個人的喜好酌情添減。

6.我在盤子底部鋪上了紅薯和土豆,還可以放芋頭、山藥、南瓜、紅蘿卜等食材。

7.再將裹好米粉的五花肉依次碼在盤子里,冷水上鍋蒸,中火蒸一個小時就可以啦,其實50分鐘就足以,多蒸10分鐘更軟糯哦。

小貼士:五花肉切得稍微厚一些,口感更佳。在腌制五花肉的時候不用放鹽,買的米粉都帶有咸味。

【豉油蒸雞肉】雞肉是我家常備的肉食,不僅是因為肉質鮮美,它的熱量還很低,所含的蛋白質含量比豬肉和牛肉都高。易消化,好吸收,多吃不增肥,同時也滋養身體。

詳細制作步驟

1.我買的是大雞腿肉,直接讓店家剁成小塊,方便省事。

2.雞肉浸泡好之后,開始腌制:姜片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、淀粉40克、鹽少許、一點老抽調色。淀粉必放,其作用是為了鎖住雞肉的水分,蒸出來的雞肉才會滑嫩不干柴。

3.將調料和雞肉用手抓勻,多抓揉幾下會更入味哦,最后放冰箱保鮮室里腌制1個小時,至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱,翻幾下,讓調味更均勻。

4.在盤子底部鋪上姜片和蔥段,有去腥提香的作用,最后將腌制好的雞肉放在上面。

5.冷水上鍋,大火蒸25分鐘就可以。

6.蒸好的雞肉還有最后一個關鍵步驟:撒上蔥花、蒜末、小米辣椒,再淋10毫升的蒸魚豉油,潑上熱油,攪拌一下就可開吃啦。

小貼士:雞肉蒸好之后會出大量的湯水,也可倒掉一半,再潑熱油。雞肉要先用水泡再腌制,蒸魚豉油分兩次放,腌制的時候放30毫升,出鍋后放10毫升,少一次都不香哦,千萬別忘記了!

清蒸鱸魚】鱸魚肉質鮮美,刺又少,富含豐富的蛋白質和維生素,老少皆宜。易消化少吸收,特別適合脾胃虛弱,氣血不足,貧血頭暈的人食用,孕婦更要多吃,對寶寶和孕婦都有很大的益處。

詳細制作步驟

1.鱸魚已經被我仔細清洗一番,在魚背上劃2-3刀,易入味。要提前用料酒腌制10分鐘,將料酒涂抹在魚身上,腌5分鐘后,就給魚翻個面再腌5分鐘,最后倒掉盤中的料酒待用。

2.準備一碗蒸魚豉油就可以,不需要用其他佐料調和,我一條鱸魚會用30-40毫升。

3.盤子底部鋪上姜片,給魚肉的底部留一點空間,使其均勻受熱。很多人都是直接放在盤子里,不妨試試這個方法,底部魚肉完整又鮮嫩,我一直都是這樣做。

4.在鱸魚肚子里塞入姜片和蔥段,淋上15毫升的蒸魚豉油,大火蒸8-10分鐘即可。

5.出鍋后,倒掉盤中的料汁,撒上蔥花或蔥絲,再淋上剩下的蒸魚豉油,潑上熱油就可以吃啦。

小貼士:出鍋后倒掉盤子里的湯汁,撒上蔥花,淋上剩下的蒸魚豉油,潑上熱油更入味。

原文鏈接: 點擊進入

責任編輯:Sharon

*以上內容轉載自我家開飯了,億憶網對內容或做細微刪改,不代表本網站贊同其觀點和對其真實性負責。

下載APP

手機億憶

億憶澳洲

返回頂部

web analytics shopify traffic stats web analytics 海王捕鱼机 河北体彩11选5手机助手 五体球缺点 重庆时时彩开奖记录 排列3红球杀号专家预测 nba比分查询 gpk王者捕鱼外挂 北京时时彩 德甲联赛17-18 安徽快三 91千炮捕鱼赢话费